Vamos lá ver uma coisa

Já falei do tópico comida saudável aqui. Agora vamos lá falar desta moda de dizer que se fazem bolos sem açúcar e sem farinha.

Ora de facto há bolos que se fazem sem farinha, no fundo faz-se uma mousse que vai ao forno. Mas há muitos que se dizem sem farinha mas depois usam farinha de aveia ou outras afins. Sem farinha é uma coisa e sem farinha de trigo é outra, claro que farinha de aveia, por exemplo, é mais saudável, tem maior teor de fibra e alguns nutrientes mais mas é farinha...

A outra questão, o que é açúcar? Não, açúcar não é só o de cana ou da beterraba, há açúcar no leite (lactose), na fruta (fructose). Há várias formas de açúcar, muitas vezes até disfarçadas com nomes xpto como glicose, maltodextrina, xarope de milho. Se colocamos num bolo de chocolate sem açúcar uma tablete de chocolate 70% cacau estamos a adicionar indirectamente 35 gramas de açúcar. Se juntarmos xarope de tâmaras estamos a adicionar açúcar (fructose). Por aí fora, até o mel que muita gente não contabiliza como açúcar contém glucose, fructose, sacarose e maltose na sua composição, pode ser uma alternativa mais saudável por trazer outros benefícios e porque, por norma, se usa menor quantidade do que de açúcar de cana convencional. Mas se forem substituir uma chávena de açúcar de cana por uma de mel não é, caloricamente, uma diferença significativa...

Por isso quando lerem que um bolo não leva açúcar nem farinha tenham em atenção estes pequenos pormenores, podem ser mais saudáveis (depende das receitas) mas não são para comer como se estivessem a comer uma maçã...