Arroz doce com leite vegetal

Cá em casa não bebemos leite de vaca, nem a Bia mas quando queria fazer alguma coisa que requer leite era fiel (molho bechamel ou arroz doce).

Pois que aqui há umas semanas apetecia-me mesmo arroz doce e não tinha leite, estávamos no pico do CoViD e achei uma parvoíce ir à rua só para comprar leite e decidi fazer com leite vegetal mesmo! Usei leite de aveia e amêndoa (era o que havia em casa) e posso-vos dizer que acho que foi das vezes que ficou melhor...

Acho que já tinha deixado aqui a receita mas aqui vai:

1 chávena de arroz carolino ou arbóreo (a chávena que uso leva 250ml)

Casca de 1 limão

1 ou 2 paus de canela

uma pitada de sal (é mesmo importante na minha opinião)

água qb

Leite- pelo menos 1L mas é a gosto e depende se gostam mais seco ou com mais líquido

1/2 chávena de açúcar

3 a 4 gemas de ovo

Colocar o arroz, casca de limão, pau de canela e sal (uma pitada e nào como se fossem cozinhar arroz) numa panela e cobrir com água. Deixar cozinhar com tampa até a água ser absorvida. Começar a juntar leite e cozinhar em lume médio até estar no ponto de cozedura do vosso gosto, ir adicionando leite conforme necessidade. Quando o arroz estiver no ponto ajustar a quantidade de leite (eu junto sempre mais porque gosto dele muito cremoso). Misturar as gemas com o açúcar numa taca e juntar lentamente pequenas colheradas do arroz à mistura de gemas e mexer bem, repetir umas 3 ou 4 vezes (notei que fazendo assim tinha menos probabilidade de cozer o ovo mas pode ser só azelhice). Verter a mistura na panela sempre a mexer e deixar engrossar. Colocar num recipiente, arrefecer e comer com bastante canela.
Não há fotos do dito cujo mas fica aqui a Bia a fazer um arco-íris... 

Salame de chocolate

Mais uma receita da Teresa e aqui vai ela:

200g de bolacha Maria, podem usar Maria torrada que deve ficar divinal- ideia da Teresa mas eu só tinha as normais

100g de manteiga amolecida

100g de açúcar moído

1 ovo

50g de cacau em pó

50g de chocolate em pó

30g de amêndoas laminadas tostadas (opcional, não tinha logo não usei)

Esmagar grosseiramente as bolachas e reservar. Bater a manteiga com o açúcar até ter um creme homogéneo e fofo.

Juntar o ovo e bater bem

Juntar o chocolate e cacau e bater

Misturar com uma estpátula as amêndoas

Colocar sobre papel vegetal e moldar em forma de cilindro apertando bem.

Colocar no frigorífico pelo menos 2h ou no congelador por 1. Eu deixei sempre no congelador que facilita cortar, mas façam como preferirem.

Farófias

Foi preciso vir a quarentena para fazer farófias a primeira vez. Tinha um monte de claras no congelador e uns pacotes de leite creme instantâneo que a minha mãe me trouxe uma vez quase fora do prazo.

É mesmo muito fácil

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, juntar um bocado de açúcar (sim é a olho mas não precisa ser muito que depois o creme é que é suposto se mais doce), eu meti umas 2 a 3 colheres de sopa para umas 7 claras.

Coloca-se num tacho leite a ferver (usei 500ml de leite de aveia e 500ml de leite de amêndoa) com casca de limão e canela em pó. Deitam-se colheradas de claras e coze-se 15 segundos de cada lado (não deixar muito tempo senão ficam duras). Repetir até acabarem as claras.

Neste caso fiz o creme com leite creme em pó, juntei uma saqueta ao leite (mantendo as quantidades que indicam nas instruções e também o açúcar que indicam) mas podem apenas juntar algum açúcar e gemas que ficam também com um creme suave e saboroso. Coloca-se o creme sobre as farófias e leva-se ao frigorífico.

Podem terminar com raspas de limão e canela em pó por cima. O creme neste caso ficou um bocadinho grosso, vivendo e aprendendo... Mas vos garanto que estavam fofas e deliciosas.

Quem adora farófias?

Bolo de cenoura e gengibre com cobertura de queijo creme e laranja

Este bolo é delicioso, fica molhadinho e não é nada saudável mas também não é todos os dias que fazemos anos.

Provei este bolo num aniversário em casa da minha prima, foi o bolo que fiz para os anos da Bia e sou tão fã que acho que vai passar a ser O bolo dos aniversários cá de casa.

Ingredientes:

150g de nozes pecan grosseiramente picadas

250g de manteiga (costumo roubar 50g pelo menos, se usarem manteiga sem sal acrescentem uma pitada à massa)

Um bocado de gengibre (8cm diz a receita)

3 ovos médio-grandes
400g de cenouras

80ml de leitelho (muito comum aqui, karnemelk)

300g de açúcar (ponho 200g)

350g de farinha de trigo normal (usei fermentada porque era o que tinha)

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

2 colheres de chá de canela bem cheias (mas a canela cá acho que é mais fraca que a de Portugal)

Raspa de uma laranja

400g de queijo creme

50g de açúcar em pó

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180graus. Forrar duas formas de 24cm com papel vegetal (eu fiz só numa de 30cm).

Derreter a manteiga em lume brando.

Ralar a cenoura e o gengibre finamente e colocar num recipiente grande. Juntar os ovos, leitelho e açúcar e mexer. Misturar a farinha, fermento, canela e bicarbonato e mexer para envolver bem. Por fim misturar a manteiga e as nozes picadas.

Colocar nas formas e cozinhar cerca de 30minutos (façam o teste do palito). Coloquem a arrefecer numa rede, se não tiverem usem o tabuleiro de grelha do forno (que é o que eu uso).

Bater o queijo creme com a raspa da laranja e o açúcar em pó até estar fofo (usei 200g de queijo e 20g de açúcar). Desta vez, acho que porque tinha apenas queijo light, o creme não ficava fofo por nada deste mundo, então juntei uma folha de gelatina derretida em 20ml de água a ferver, meti no frigorífico por umas horas e antes de barrar homogenizei com a vareta de arames.

Se fizerem dois bolos coloquem recheio de queijo no meio e depois coloquem o outro bolo em cima e distribuam homogeneamente por todo o bolo.

Se quiserem fazer decorações com pasta de açúcar aconselho vivamente a usarem um creme de manteiga em vez de queijo creme na parte de fora do bolo (se não a pasta de açúcar dissolve-se).

Deliciem-se!

Bolo de maçã

Nesta quarentena vamos todos ficar gordos mas ao menos que seja a comer coisas boas...

Um blogue que gosto muito é o da Teresa Cameira que se intitula A Cozinha da Ovelha Negra e que é um poço de receitas deliciosas, també no instagram há receitas e lives e stories giros e de comer e chorar por mais diariamente, por isso passem por lá.

Num destes dias ela fez um bolo de maçã e estava com mesmo a chamar por mim, já me apetece fazer outro...

Meti metade do açúcar e um bocado menos de gordura e digo-vos que ficou delicioso na mesma! Pelo menos bom aspecto tem... A próxima receita ou é brownie ou os muffins de chocolate...

3 maçãs ( 2 aos cubos e 1 em fatias)

3 ovos

125g de manteiga derretida (usei 100)

100g de açúcar amarelo (usei 50)

2 c. sopa de mel (usei 1)

1 c. chá noz moscada

1 c. sopa de canela

1 c. chá de fermento

100g de farinha de aveis (usei de espelta integral)

50g de farinha de trigo

frutos secos e sal qb (usei nozes e omiti o sal)

Pré-aquecer o forno a 170graus

Misturar as farinhas, especiarias e fermento e reservar.

Cortar as maçãs e reservar

Com uma vareta bater os ovos com o açúcar até ter uma espuma, juntar o mel e bater mais um bocado, juntar a manteiga e bater, com uma espátula ou colher (usei um salazar) envolver a maçã aos cubos previamente polvilhada de farinha (ajuda a incorporar melhor), peneirar parte da mistura de farinha e envolver, repetir até acabar a farinha.

Colocar numa forma untada, com papel untado e enfarinhado e colocar a massa, decorar com a maçã fatiada e as nozes picadas e uma pitada de sal. Colocar no forno até estar cozido (palito sair seco), por aqui foram uns 30-35 minutos.

Queques de banana e nozes

Novamente inspirada pela Joana Maceira fiz uns queques maravilhosos, fofinhos e quase saudáveis... Levei para um lanche com amigos e todos gostaram, incluindo os putos claro.

Fica aqui a receita em que coloquei apenas metade do açúcar e acho que da próxima nem coloco nenhum:

Ingredientes (para doze muffins):

* 280g de farinha de trigo;
* Uma colher de chá de fermento;
* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Uma pitada de sal;
* Três bananas esmagadas em puré;
* Um ovo batido;
* 100g de açúcar
* 120ml de leite;
* 90ml de óleo;
* 60g de nozes picadas.

Confecção:

* Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as nozes picadas; (Por engano também adicionei o açúcar aqui e ficaram excelente na mesma))

* Noutra tigela bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, as bananas esmagadas, o leite e o óleo, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e misturar com uma colher de sopa apenas até os ingredientes ficarem ligados;

* Colocar em forminhas para muffins (usei formas de silicone) e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante vinte minutos.
Acabei por colocar mais uns minutos com o grill ligado para ficarem dourados que estavam muito pálidos.

A repetir, sem dúvida!

Bolo de limão

Ontem decidi usar os 3 limões sem casca que tinha no frigorífico (a casca foi usada noutras receitas) e saiu-me um bolo super saboroso e fofinho!

5 ovos pequenos/médios

200g de farinha (usei sem fermento)

150g de açúcar

100ml de sumo de limão

100ml de óleo

1 colher de sopa de fermento (se usarem farinha com fermento coloquem apenas uma colher de chá rasa)

2 gotas de óleo essencial de limão (se não tiverem terão de usar raspa de limão)

Bater as claras em castelo e colocar no frigorífico. Bater as gemas com o açúcar e um bocadinho do óleo até o açúcar estar bem incorporado. Juntar o restante óleo e o sumo de limão e por fim a farinha com o fermento. Envolver as claras e colocar no forno a cerca de 180graus (depende do forno e se virem que começa a queimar sem cozer primeiro baixem ou retirem a ventilação ou vice versa mas nos primeiros 15 minutos não abram o forno) até estar cozido (aqui foram cerca de 25-30 minutos.

Ficou com um sabor super intenso a limão, fofinho, de comer e chorar por mais!

Podem substituir o limão por laranja, tangerina ou toranja, ao vosso gosto. Para os mais gulosos podem fazer uma calda de açúcar ou polvilhar com açúcar em pó

(a foto foi retirada da internet mas ficou semelhante a este)

As melhores areias que comi na vida!

Fica já aqui o aviso prévio que a sugestão que vou dar é altamente perigosa! A Inês um dia falou da Joana (palavras que enchem a barriga) e eu por curiosidade lá fui espreitar o blog. Se não querem ficar a salivar o tempo todo nem querem receitas deliciosas por favor não vão visitar... Vão sim! Que a Joana fora ter receitas deliciosas também tem um humor incrível e uma forma de escrever muito leve, mesmo quando se fala de assuntos mais sérios.

Posto isto, no blog da Joana está uma receita de areias de Cascais, vi e pareceram-me as bolachas mais fáceis de fazer do mundo! E são! E são também deliciosas e rápidas de fazer e com pouca contenção também rápidas de comer.

Para a próxima apenas vou acrescentar raspa de uma lima ou limão porque adoro o sabor de limão e a receita dela de bolachas de limão e lima é mais complexa.

Como não tenho tabuleiro de arrefecer bolos e bolachas, coloquei no tabuleiro do forno mesmo, acho que resultou. Depois passei por açúcar e pronto.

Uma observação, quando as tirei do forno pareciam-me moles, mas isso é por causa da manteiga quente, assim que arrefecem tornam-se areias de desfazer na boca...

Descobri o segredo!

Já todos tentámos fazer um bolo de caneca, confessem lá... Mas por mais receitas que se façam parece que sai sempre meio esponjoso, mete mais leite, menos farinha, mais fermento e deixa sempre algo a desejar. Até que descobri o truque, não colocar ovo! Num bolo normal colocamos em média 4 ovos mas a percentagem de ovo no total do bolo é relativamente baixa.

Descobri a receita da Gi Souza e foi um sucesso, até o Ricardo que já tinha comido bolo de caneca, com ovo, não estava entusiasmado até provar. O bolo fica muito fofinho e se deixarem pouco tempo fica com massa mal cozida à volta.

A minha receita é ligeiramente diferente da dela, juntem numa chávena 3 colheres de sopa de fariha de espelta integral, 1 colher de sopa de açúcar mascavado, 1 colher de sopa de cacau puro e meia colher de sopa de fermento em pó. Quando os sólidos estiverem homogéneos juntar uma colher mal cheia de óleo de côco e 4-5 colheres de leite (usei leite de amêndoas e num coloquei 4 e noutro 5, depende de quão cheias as colheres de farinha estão, a mistura tem de cair da colher com alguma facilidade como a massa de um bolo). Levar ao microondas por 40-50 segundos- o meu microondas tem 800watt.

Fica bastante bom, convém comer quente, se fizerem e se esquecerem e estiver frio e meio duro é só colocar uns segundos de volta no microondas.

Agora já sabem, se forem fazer um bolo de caneca, não coloquem ovos que fica mil vezes melhor.

Mas se tiverem pressa podem fazer uma receita de bolo de chocolate normal e colocar no microondas um pirex, se deixarem pouco tempo 4-7 minutos (depende do microondas) sai um bolo com cobertura divinal! Era o bolo que fazia sempre que tinha um jantar em casa e aprendi com a minha amiga Pipa.

Cheesecake (sem ir ao forno)

Sou super esquisitinha no que toca a cheesecakes, como em muita coisa ahahha mas até um amigo que nem queria que eu levasse o meu cheesecake para um almoço, porque achava ele que não ia gostar, numa segunda oportunidade em que lhe dei a escolher a sobremesa que ia levar pediu cheesecake, isto só pode ser um elogio.

Ora o que costumo  não gostar nos cheesecakes? Demasiado doce, demasiado mole, sem contrastes seja em textura como em sabor.

Base:

1 pacote de bolacha maria (200g)

100g de manteiga com sal

Recheio

2 pacotes de queijo creme tipo philadelphia

2 pacotes de natas (200ml)

raspa de 1 lima

3 colheres de sopa de açúcar (ou mais a gosto)

gelatina neutra (cerca de 5g)

Cobertura

Framboesas (frescas ou congeladas) ou mistura de frutos vermelhos congelados

Sumo de meia-lima para os malucos como eu.

1- Triturar as bolachas Maria e misturar com a manteiga derretida, forrar uma forma de fundo amovível e colocar a mistura de bolacha. Calcar com um copo e colocar no CONGELADOR (sim faz diferença eu acho).

2- Bater as natas em chatily, juntar o queijo creme, a raspa de lima e o açúcar. Por fim derreter a gelatina neutra num bocado de água no microondas e juntar ao preparado anterior. Colocar por cima da base e levar ao frigorífico.

3- Colocar as framboesas numa panela pequena, juntar sumo de meia lima se não acharem que vai ficar muito ácido e desfazer com um garfo. Para quem gosta de ter as 3 camadas separadas pode juntar aqui alguma gelatina mas eu não me importo que a cobertura escorra. Se acharem a cobertura demasiado ácida juntem uma colher bem rasa de açúcar. Podem fazer a mais e congelar.

Caso queiram decorar com framboesas, raspas de chocolate ou de côco.

Mais fácil é quase impossível... Assim têm uma base crocante, um recheio fofo e não demasiado doce e uma cobertura fresca.

(a foto não é minha mas fica bastante parecido)

Tarte de limão merengada

Sou muito muito picuinhas com sobremesas e com tarte de limão merengada ainda mais! Por norma as sobremesas que me causam mais dissabores são cheesecake e a tarte de limão merengada. Mais recentemente a tarte de maçã juntou-se à lista, porque a receita dos holandeses é simplesmente fantástica e tudo o resto decepciona...

Mas hoje venho trazer-vos a minha receita de tarte de limão merengada que é basicamente a base do meu cheesecake, curd de limão com menos açúcar que o convencional porque gosto dele com um ligeiro travo acídico e um merengue simples, doce e macio para contrastar com o ácido do recheio e a firmeza da base.

Base:

1 pacote de bolacha Maria (200g)

100-125g de manteiga

Recheio:

2-3 limões, sumo e raspa

4 gemas

70g de açúcar (ou mais a gosto)

Merengue:

4 claras

70g de açúcar

Começa-se por triturar as bolachas, eu uso um processador por ser mais rápido mas quem não tem pode colocar num pano e passar o rolo da massa por cima. Colocar numa tarteira/forma que dê para ir ao forno.

Derreter a manteiga no microondas lentamente e incorporar nas bolachas. Espalhar a base homogeneamente na tarteira com a ajuda das mãos ou do fundo de um copo. Colocar no congelador.

Seguidamente faz-se o recheio de limão, coloca-se os ingredientes todos numa panela e mexe-se com uma vara de arames ou uma colher (preferencialmente a primeira mas caso não haja há que ser prático). Coloca-se a pena em lume médio/brando para espessar a mistura sem parar de mexer. Quando ficar cremoso retira-se do lume e deixa-se arrefecer bem antes de colocar por cima da base. Eu provo sempre antes e se achar necessário acrescento mais uma colher e açúcar mas eu gosto dele com um travo ácido, afinal é de limão né?!

Por último faz-se o merengue batendo as claras em velocidade alta (há quem junte gotas de limão e/ou sal mas eu não noto grande diferença). Quando começam a espessar juntar o açúcar e bater até estar bem ligado. Colocar por cima do recheio, fazer picos com a ajuda de uma colher ou faca e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus, com ventilação e com a grelha ligada (se der para escolher coloquem no médio e não no máximo) até dourar. Atenção que é rápido, poucos minutos e já está!

Depois volta-se a colocar no frigorífico até servir...

Torta de courgete

Semelhante à pizza com base de couve flor decidi experimentar a torta de courgette. Basta ralar duas courgettes e espremer muito bem mas mesmo muito bem (costumo espremer, trocar o pano e voltar a espremer), juntar um ovo e queijo ralado (uma mão cheia ou a gosto), sal e pimenta a gosto e espalhar por um tabuleiro. Quando estiver dourado rechear e enrolar e voltar a levar ao forno.

Quanto aos recheios alheira fica divinal mas já fiz com atum e azeitonas, fiambre e queijo e tenho algumas combinações mais a experimentar como camarão e espinafres ou queijo feta e espinafres, frango desfiado com philadelphia...

(fotografia retirada da internet)

pizza com base de couve flor

Fácil, rápido e saudável...

Colocar os floretes da couve flor num processador de alimentos, misturar numa tigela os floretes triturados, um ovo e queijo ralado a gosto (coloquei pouco tipo um punhado). Espalhar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus até dourar.

Cobrir com os toppings por exemplo tomate em pedaços, atum, azeitonas, queijo ralado e orégãos ou tomate em pedaços, fiambre de frango em cubos, ananás, queijo ralado e orégãos...

Foi um sucesso e já repeti mais vezes... Podem ralar a couve flor e colocar no frigorífico ou congelador num recipiente e usar quando quiserem. No frigorífico aguenta uns dias.

Bom apetite...

Beringelas recheadas

É uma receita que adoro... Fácil e relativamente rápida.

Primeiro lavar bem as beringelas, tirar o talinho em cima (podem deixar também, fica mais bonito) e cortar ao meio. Retirar a polpa com a ajuda de uma colher e triturar no processador ou picar à mão.

Colocar as beringelas num tabuleiro anti-aderente ou forrado com papel de prata em forno pré-aquecido a 180 graus, enquanto prepara o recheio.

Colocar carne picada (já fiz com granulado de soja e é muito bom e podem também fazer só com vegetais ou com atum até) com a polpa da baringela triturada, courgette ralada e cogumelos frescos cortados em bocadinhos num tacho a saltear, temperar a gosto (já fiz com caril, com cominhos, tomilho, inventem à vossa vontade).

Quando as beringelas estiverem molinhas rechear, colocar queijo ralado por cima e levar ao forno novamente até dourar. Se as beringelas estiverem bem cozinhadas basta ligar o grill, se estiverem ainda meio rijinhas coloquem a 200graus mais uns minutos e depois grill.

Eu adoro e o Ricardo também! O truque é ter sempre mais verduras do que carne ou substituto. Nós comemos assim mesmo, ou com salada.

Muffins de banana e maçã

Basicamente é a minha receita de pão de banana e em vez de colocar mirtilos coloco pedaços de maçã e depois divido em formas de muffins...

Fica uma delícia e os miúdos adoram!

2 bananas maduras esmagadas
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 chávena de farinha de espelta e 3/4 de flocos de aveia (podem adaptar ao que tiverem em casa)
1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio (podem usar fermento em pó)
Canela a gosto
Essência de baunilha a gosto
Uma pitada de sal ou sem sal se preferirem
Duas maçãs cortadas em pedaços

Scones

A receita foi-me dada pela Cheila, obrigadinha, adaptada por mim ligeiramente:

500g de farinha (na maioria das vezes misturo metade trigo e metade aveia ou espelta ou apenas 1/3 de aveia ou espelta)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
5 colheres de sopa de açúcar (costumo usar açúcar amarelo mas para a próxima experimento de coco)
1 chávena de leite
1 ovo médio/grande
40g de manteiga que eu substituí por óleo ou óleo de coco e ficam mais macios, ponho a olho mas deve se 1/4 de chávena ou assim.

Misturar a farinha com fermento, sal e açúcar. Fazer um buraco no meio e colocar os restantes ingredientes. Mexer tudo e fazer bolinhas num tabuleiro com papel vegetal (eles não crescem muito).
Colocar uns 15min em forno pré-aquecido a 180graus.

A minha maneira preferida é comer com manteiga e doce, gulosa eu sei... Ninguém disse que era saudável né?!

Pão de banana

2 bananas maduras esmagadas
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 chávena de farinha de espelta e 3/4 de flocos de aveia (podem adaptar ao que tiverem em casa)
1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de sódio (podem usar fermento em pó)
Canela a gosto
Essência de baunilha a gosto
Uma pitada de sal
Meia chávena de mirtilos

Misturar tudo, colocar numa forma rectangular com papel vegetal e levar ao forno, pré-aquecido, a 180 graus durante 30minutos (mais ou menos, até o palito sair seco, atenção para tentar espetar onde não estiverem mirtilos).
Se preferirem algo mais homogéneo podem bater tudo no liquidificador ou com a varinha mágica e depois adicionar os mirtilos.

Feito, saudável e delicioso...

p.s. em vez de mirtilos podem colocar framboesas mas sendo mais amargas costumo juntar um bocado de mel, tipo uma colher de sopa.
Também podem substituir por pepitas de chocolate preto.

(foto retirada da interner mas fica parecido com o meu...)

Caril de frango

Adoro caril de frango! Adoro caril, desde que não seja picante...

Decidi adaptar e em vez de usar leite de coco que é muito calórico optei por iogurte magro mas acho que devia ter optado por iogurte grego magro (para ficar mais cremoso).

Receita:

-Temperar o frango, cortado em cubos, com sal, pimenta e um bocado de iogurte, pelo menos uma hora antes de cozinhar.

-Fazer um refogado ligeiro com cebola, alho e louro.

-Adicionar caril a gosto (pus +/- 3 colheres de sopa), 1 colhe de chá de canela, 1 colher de sopa de pimentão doce em pó e mexer bem.

-Adicionar a carne e deixar cozinha até estar tenra. Caso a carne solte muita água deixe estar em lume alto para evaporar.

- No final junte iogurte e ajuste os temperos a gosto.

O iogurte deixa a carne mais macia por causa da sua acidez, pode fazer uma marinada, uma hora ou mais.

Para a próxima acho que junto uma manga ou ananás ;)

imagem retirada da internet

As estrelas da mãe

Não sei se alguma vez comeram filhós de forma mas são fantásticas.

A minha mãe faz com aroma de laranja e apesar de serem fritos, são bastante agradáveis e leves. São até viciantes porque são de massa fina e crocante com aroma cítrico.

Decidi fazer algumas para levar para os meus colegas, passo a vida a falar de Portugal, das cidades, do clima, das pessoas e, claro está, da comida!

De vez em quando lá trago qualquer coisa de Portugal ou faço algum doce típico, como arroz doce ou torta de laranja, e eles provam. Desta vez foram as filhós da mãe.

Para quem quiser experimentar ou apenas tem curiosidade aqui fica o processo.

Devo dizer que eles adoraram e fiquei a saber que na Alemanha também têm algo semelhante nalgumas localidades.

Croquetes de carne

Adoro croquetes, aliás adoro salgadinhos no geral, mas tendo já tentado e conseguido fazer rissóis bastante bons, decidi que ia fazer croquetes.

Decidi também experimentar um talho biológico e ecológico, daqueles que compra carne de animais felizes, e trouxe 1kg de carne para estufar.

Como fiz os croquetes:

Adaptei a receita do chef silva e estufei a carne numa panela de pressão.

-Fiz um refogado com cebola, alho, louro e azeite.

-Selei a carne previamente temperada com sal e pimenta.

-Adicionei água e deixei estufar até estar macia

-Posto isto triturei a carne no processador de alimentos (fica melhor num moinho mas assim também é bom)

-Coloquei a carne numa frigideira grande, adicionei farinha e depois leite (isto tudo a olho mas terá sido algo entre um 2/3 de copo de farinha e um copo de leite). As quantidades ajustam-se conforme necessidade e gosto.

Deixei cozinhar até estar uma massa que descola do fundo e deixei arrefecer.

Duas horas depois, ainda estava morno, comecei a enrolar, passei por ovo e pão ralado duas vezes- dizem que fica mais crocante.

Coloquei numa base e pus no congelador.

Fiz os croquetes grandinhos e deu para uns 40.

Ficaram bem bons apesar de achar que a carne devia ter levado meio chouriço, dá outro gosto.

Fiz alguns no forno mas não ficam tão bons como fritos, no entanto ficam bons na mesma e possivelmente continuarei a fazer no forno.

Curiosidade: Enviei fotografia ao meu pai, quando estava a fazer os croquetes, para meter inveja e coincidentemente ele responde com uma fotografia da minha mãe a fazer o mesmo... Quem diria, estamos a milhares de quilómetros, nem falei com ela sobre fazer croquetes e lá estávamos as duas a fazer ao mesmo tempo :D

Quanto ao talho, acho que vou lá voltar ;)