Arroz doce com leite vegetal

Cá em casa não bebemos leite de vaca, nem a Bia mas quando queria fazer alguma coisa que requer leite era fiel (molho bechamel ou arroz doce).

Pois que aqui há umas semanas apetecia-me mesmo arroz doce e não tinha leite, estávamos no pico do CoViD e achei uma parvoíce ir à rua só para comprar leite e decidi fazer com leite vegetal mesmo! Usei leite de aveia e amêndoa (era o que havia em casa) e posso-vos dizer que acho que foi das vezes que ficou melhor...

Acho que já tinha deixado aqui a receita mas aqui vai:

1 chávena de arroz carolino ou arbóreo (a chávena que uso leva 250ml)

Casca de 1 limão

1 ou 2 paus de canela

uma pitada de sal (é mesmo importante na minha opinião)

água qb

Leite- pelo menos 1L mas é a gosto e depende se gostam mais seco ou com mais líquido

1/2 chávena de açúcar

3 a 4 gemas de ovo

Colocar o arroz, casca de limão, pau de canela e sal (uma pitada e nào como se fossem cozinhar arroz) numa panela e cobrir com água. Deixar cozinhar com tampa até a água ser absorvida. Começar a juntar leite e cozinhar em lume médio até estar no ponto de cozedura do vosso gosto, ir adicionando leite conforme necessidade. Quando o arroz estiver no ponto ajustar a quantidade de leite (eu junto sempre mais porque gosto dele muito cremoso). Misturar as gemas com o açúcar numa taca e juntar lentamente pequenas colheradas do arroz à mistura de gemas e mexer bem, repetir umas 3 ou 4 vezes (notei que fazendo assim tinha menos probabilidade de cozer o ovo mas pode ser só azelhice). Verter a mistura na panela sempre a mexer e deixar engrossar. Colocar num recipiente, arrefecer e comer com bastante canela.
Não há fotos do dito cujo mas fica aqui a Bia a fazer um arco-íris...